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              姚安臭豆腐米線
              來源: 姚安縣文化和旅游局 | 訪問量:11926 | 發布時間: 2022/2/10 16:28:53

              姚安美食眾多,用臭豆腐烹制的臭豆腐米線,既是姚安的早餐小吃,如今也已是流行于云南街頭的特色美食。



              今天就來介紹一下姚安臭豆腐米線的做法步湊:買回來的酸漿米線放入熱水鍋里稍微焯燙一下,讓米線更軟滑、更衛生。把燙軟的米線撈出來輕微過一下涼水。砂鍋中放少許油潤潤鍋再放入肉末、姜蒜末、半匙料酒翻炒。放入店家秘制辣醬和少許的十三香翻炒,炒出紅油。辣醬可以是豆瓣醬,也可以是老干媽,隨個人喜好放入。放入一碗骨頭湯煮開,再放入臭豆腐煮五分鐘,煮至臭豆腐膨脹熟透鼓起來。這時的臭豆腐非常的軟嫩。再放入適量的酸腌菜煮三分鐘。放入適量的鹽、生抽、雞精調味。放入一碗米線煮沸。起鍋前放入適量韭菜或豌豆尖燙熟即可,喜歡吃辣的可以再放一些小米辣,或是油辣子味道更佳。

              整個烹制過程10分鐘左右,臭豆腐是這道美食的靈魂,而米線、鮮肉、醬料等的選材用料也頗為講究,以姚安傳統酸漿米線、優選土豬鮮肉末、姚安店家秘制醬料及老骨頭湯為上乘用料,火候要適宜。

              最終,一碗鮮香可口又美味十足的臭豆腐米線呈于眼前,吃一口,令你瞬間忘記世間煩惱,頓感人間值得、唯美食不可辜負也。

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